TORTA SALATA SENZA GLUTINE CON ZUCCHINE E RICOTTA

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero

Ingredienti per la base

100 g Farina di riso bianco fine Mulino Marello

70 g Farina senza glutine di mais La finissima Mulino Marello

50 g Farina senza glutine  di sorgo bianco fine Mulino Marello

40 g fecola di patate o amido di mais (maizena)

ml d’ acqua tiepida

Mezza busta di lievito di birra ( g 3,5)

90 g burro o margarina vegetale

1 tuorlo d’uovo

Sale quanto basta

Ingredienti per la farcitura

Zucchine a piacere 

Cipolla a piacere

Passata di pomodoro q.b.

150 g di ricotta fresca

Qualche cucchiaio di olio e.v.o.

Sale q.b.


Procedimento 
Preparate la pasta versando le farine e la fecola in una ciotola e mescolatele, aggiungete a poco a poco l’ acqua, il lievito, il burro a temperatura ambiente (o la margarina )il rosso d’uovo e lavorate l’ impasto. Alla fine aggiungete il sale a piacimento e continuate a lavorare la pasta fino a quando sarà omogenea e morbida, copritela e fatela riposare per 30 minuti.

Nel frattempo in una padella fate imbiondire la cipolla con l’olio e.v.o. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti, la passata di pomodoro e sale. Fate cuocere per almeno 30/40 minuti. a 180 ° ( forno preriscaldato a 200°).

Versare nella teglia ricoperta con la pasta sfoglia. A cottura ultimata sbriciolare la ricotta sulla torta salata.

Suggerimento : per ricoprire interamente la torta salata raddoppiare le dosi dell’ impasto.

 

Ricetta della nutrizionista Francesca Archero 

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