Gnocchi senza glutine alla zucca

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero.

Ingredienti per 2 persone

800 g di zucca

40 g di burro

100 g di formaggio grattuggiato

150 g di Farina di riso bianco fine Mulino Marello

50 g di Mais senza glutine La Finissima Mulino Marello 

2 uova

Amaretti q.b. 

Procedimento
Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e infornarla per circa 25/30 minuti a 160 gradi fino a quando sarà cotta. Farla raffreddare bene dopodiché schiacciarla con una forchetta e aggiungere il burro, il sale, il parmigiano grattugiato, la farina, le uova e impastare.

Far bollire l’acqua in una pentola capiente. Mettere in una sac à poche l’impasto degli gnocchi preparato e versarlo direttamente nell’ acqua bollente, ricavandone piccoli gnocchetti.

Appena gli gnocchi saliranno in superficie, scolarli e trasferirli in una pirofila.

Condire poi sbriciolando qualche amaretto e mettendo un filo di olio extra vergine di oliva.

 

Ricetta della nutrizionista Francesca Archero 

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