Nutrizionista

Fatti ispirare dalle nostre farine senza glutine

Le origini della dieta mediterranea

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Il concetto di “Dieta Mediterranea” si è popolarizzato a metà del secolo scorso in conseguenza a “Lo studio dei Sette Paesi”, coniato da Ancel Keys tra il 1958 e il 1964 che confrontò le abitudini alimentari di diverse coorti degli Stati Uniti del Nord America, Giappone, Finlandia, Olanda, l’antica Iugoslavia, l’Italia e la Grecia.

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Mug Cake mele e uvetta

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero.

Ingredienti per 2 persone

30 g di Farina senza glutine di mais fine per dolci Mulino Marello  

30 g di Farina di riso integrale Mulino Marello  

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Sorgotto con broccoli, pomodori secchi e acciughe

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero.

Ingredienti per 2 persone

160 g di Sorgotto sorgo bianco senza glutine Mulino Marello

1 spicchio di aglio

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Plumcake senza glutine con cacao amaro e uvetta

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero.

Ingredienti160 g di Miscela di farine senza glutine per torte Mulino Marello80 g fecola di patate80 g zucchero

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Indice e carico glicemico degli alimenti

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L’indice glicemico è un parametro elaborato agli inizi degli anni ’80 dal prof. Jenkins dell’Università di Toronto che classifica gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue...

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TORTA SALATA SENZA GLUTINE CON ZUCCHINE E RICOTTA

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La ricetta consigliata dalla nutrizionista Francesca Archero

Ingredienti per la base

100 g Farina di riso bianco fine Mulino Marello

70 g Farina senza glutine di mais La finissima Mulino Marello

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Scarica l' articolo della nutrizionista sul sorgo

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A differenza di altri cereali, il sorgo si trova ancora poco sulle nostre tavole ma è un ottimo ingrediente sia per cucinare piatti caldi come una zuppa sia per un’insalata fredda, negli ultimi anni infatti è stato integrato nella nostra dieta mediterranea.

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Insalata di sorgo con ricotta fresca, curcuma e peperoncino

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Ingredienti

160 g di Sorgotto, sorgo bianco decorticato Mulino Marello

150 g di ricotta fresca

Melanzane, zucchine e pomodori q.b.

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Zucchero o dolcificante ?

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Ultimamente si sente spesso parlare di zuccheri semplici e se ne consiglia sempre una loro riduzione nella dieta di tutti i giorni, poiché troppi zuccheri semplici fanno male.

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PIADINA SENZA GLUTINE CON RICOTTA E GRANELLA DI PISTACCHI

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Dosi per 2 piadine piccole

Ingredienti

60 g di Farina senza glutine di riso bianco fine Mulino Marello                  

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