Il grano saraceno

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Il grano saraceno è una pianta erbacea a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee ed è uno pseudo cerale senza glutine...

È una pianta erbacea, annuale, compie il suo ciclo biologico in 80-120 giorni, è uno pseudo cereale poiché la pianta fiorisce.

Raggiunge un'altezza che varia, a seconda delle varietà, può raggiungere il metro di altezza ed i suoi chicchi hanno una curiosa forma triangolare. La raccolta si esegue quando i chicchi del grano cominciano ad assumere una colorazione marrone scuro dopodiché vengono lasciati ad essiccare al sole per circa una ventina di giorni prima di essere trebbiati.

Per le sue caratteristiche nutrizionali e l'impiego alimentare, questo vegetale è stato sempre collocato commercialmente tra i cereali, pur non appartenendo alla famiglia delle Graminacee.

Contrariamente dal nome il grano saraceno è naturalmente senza glutine.

 

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