Perchè cucinare con farine naturali gluten free

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Usare solo farine naturali e non mix già pronti ( con addensanti ed altri ingredienti aggiunti) per le proprie ricette senza glutine permette di scegliere cosa inserire nella propria dieta, per un' alimentazione più salutare, poichè ognuno di noi può avere intolleranze diverse oltre a quella del glutine.

Si può essere intolleranti agli zuccheri, ai lieviti, al latte, alle uova, ai conservanti, e così via...

Abbiamo deciso di macinare varietà pregiate di mais, riso, sorgo e grano saraceno e di mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche, le proprietà nutrizionali, i colori, ed il gusto.

COME RIUSCIAMO A CREARE FARINE SENZA GLUTINE MA DAL GUSTO UNICO ?

Oltre alle tecniche di lavorazione ed essiccazione e la scelta di precise varietà, abbiamo scelto di non aggiungere altri ingredienti alle nostre farine:

  • no conservanti - le nostre farine durano comunque 1 anno se ben conservate
  • no gomme artificiali o amidi aggiunti - grazie alle diverse grane anche molto fini, in modo che gli impasti si leghino bene
  • no zuccheri aggiunti - solo gli zuccheri naturali presenti nel cereale
  • no sale aggiunto - solo quello naturalmente presente nel cereale
  • no latte o derivati - per chi soffre di intolleranza ai latticini
  • no derivati animali - per chi segue una dieta vegana o vegetariana
  • no lieviti - per chi soffre di intolleranze

Cosa contengono allora?

Vi sembrerà incredibile ma contengono solo e semplicemente FARINA.

Ovviamente solo con una tipologia di farina senza glutine è difficoltoso preparare piatti come pizza, pane e pasta, ecco perchè abbiamo creato per voi un Ricettario semplice per utilizzare le nostre farine ed un Libro per chi vuole cimentarsi in ricette più fantasiose.

Per pizza, pane e pasta le nostre ricette consigliano l'uso di pochi amidi naturali, come amido di mais, fecola di patate, farina di semi di guar, agar agar, perchè aiutano a dare struttura all'impasto che permette la lievitazione.

L'amido di mais facilita il legame con i grassi, mentre la fecola di patate ne aumenta la morbidezza, quindi possono essere anche utilizzati insieme nella stessa ricetta.

La cosa che per noi è importante è il poter SCEGLIERE, noi possiamo consigliare la ricetta migliore ma il dosaggio dei vari ingredienti dipende da ognuno di voi: dolce, meno dolce, salato, meno salato.

 

scopri le nostre farine

 

 

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