Perchè usare la nostra farina di riso da chicco intero

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La nostra farina di riso bianco deriva da una sola varietà precisa di riso, non adatta alla preparazione di risotti perché troppo ricca di amido, ma perfetta per gli impasti senza glutine poiché l'amido aiuta i vari ingredienti a legare tra di loro, non avremo bisogno quindi di aggiungere troppi addensanti aggiuntivi…

Qual è la differenza con le altre farine in commercio?

Le farine di riso che si trovano in commercio derivano nella maggior parte dei casi dalla macinazione dei chicchi rotti di diverse varietà, "scarti delle riserie", poichè non adatti ai risotti. Essendo di varietà diverse non avremo la stessa percentuale di amido costante e alta e quindi negli impasti avremmo bisogno di aggiungere ulteriori addensanti o gomme.

Perché da chicco intero?

Maciniamo solo chicchi interi e non i rotti oltre che per avere una quantità di amido più elevata, anche per la salubrità del chicco, nei chicchi rotti si possono formare muffe, batteri cattivi e quindi con una selezionatura ottica del chicco questo problema non si presenta. Chicco salubre farina più sicura!

Quali sono i suoi valori nutrizionali?

 

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