I Cupcake al cioccolato

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Il Cupcake, "torta in tazza", è una mini-torta dolce cotta in un pirottino di ceramica, imburrato e infarinato...

Cosa sono i cupcake ?

I cupcake sono dei dolcetti americani che assomigliano a dei muffin ma che si preparano in modo diverso montando il burro con lo zucchero. La glassa dei cupcake può essere decorata con gocce di cioccolato, caramelle, decorazioni in pasta di zucchero, oppure si può colorare, potete dare sfogo alla vostra fantasia.

Il loro nome deriva dalla dimensione del dolce, grande quanto un cup, cioè una tazzina, e possono essere accompagnati da una tazza di thè o caffè.

Cosa prevede la ricetta originale dei cupcake?

- Una glassatura, detta "frosting" (glassa reale, naspro, ghiaccia, pasta di zucchero o crema al
burro).
- Una farcitura (crema).
- Una decorazione, si può variare dalle più moderne guarnizioni in zucchero colorato o cioccolato
plastico alla più classica ciliegia.

Ricetta Cupcake al cioccolato

Ingredienti per 24 cupcake
• 210 g di Miscela di farine senza glutine per Torte Mulino Marello
• 40 g di cacao
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 250 g di latte intero
• 60 g di burro
• 120 g di gocce di cioccolato
• 100 g di panna fresca
• 70 g di zucchero a velo
• 200 g formaggio spalmabile
• coloranti alimentari

Procedimento
Lavorate il burro con le fruste elettriche montandolo finchè diventa leggero e spumoso. Aggiungete lo zucchero semolato e montate ancora per una decina di minuti. Unite il latte a temperatura ambiente e lavorate ancora qualche minuto in modo che si amalgami bene. Setacciate insieme farina, cacao e lievito e uniteli al composto poco per volta sempre con le fruste in movimento.
Aggiungete per ultimo le gocce di cioccolato aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Accendete il forno a 200°.
Foderate 24 stampini da cupcake con altrettanti pirottini di carta e versatevi il composto preparato riempiendoli per 3/4.
Infornate per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate nel frattempo il frosting ( la glassatura), sbattete con le fruste elettriche il formaggio insieme allo zucchero a velo così da renderlo cremoso.
Montate la panna e aggiungetela al formaggio delicatamente con movimenti lenti dal basso versol’alto.
Aggiungete a piacere i coloranti alimentari, mettete il frosting in una sacca da pasticcere con bocchetta stellata e decorate i vostri cupcakes a piacimento.

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